Chitol Fish Curry - Bengali Wedding Style | Lost and Rare Recipes
42,982
Published 2023-09-05
“না পোহাইয়ো, না পোহাইয়ো, না পোহাইয়ো নবমী নিশি”। কে বলে এ কেবল মেনকার মনের আর্তি? বিয়ের রাতে সানাই যখন থামে, সিঁদুর রাঙা সিঁথিতে গাঁটছড়াতে স্বামীর উত্তরীয়টি বেঁধে যখন সলাজ মুখে বধূ যায় বাসরে, যখন ক্লান্ত আত্মীয়ের দল এসে বলে যে শুভকাজ সুসম্পন্ন হয়েছে, যখন বাসরঘর থেকে ভেসে আসে খালি গলায় গান আর আনন্দময় কলতান, তখন প্রতি গৃহে আঁচল চোখে টেনে নেন বধূর মা। কোন এক হরষ ও বিষাদ যেন একসাথে বুকে এসে বাসা বাঁধে। না পোহাইয়ো নবমী নিশি। কাল ভোরে উঠে কত কাজ। স্ত্রী আচার সেরে বরভোজনের পালা। বাসন আগেই নামানো আছে। কত রান্না হবে কাল। আর সব রাঁধবে ঠাকুর ও রান্নার মাসী। শুধু একটি পদ রাঁধবেন তিনি নিজে। মেয়ে জামাইকে যত্নে বেড়ে দেবেন। থালা থেকে বের হয়ে থাকা চিতল পেটির তেলঝোল।
দু’চোখ ভরে দেখবেন দুজনের পাশাপাশি বসে খাওয়া। মনে পড়বে কেমন মেয়ের ছোটবেলায় নিজের হাতে না খাওয়ালে খেতে চাইতো না মেয়ে। তাকে তিনি গল্প শোনাতেন কেমন করে চৌদোলায় চেপে সে শ্বশুরবাড়ি যাবে গহনা পরে। বড় বড় চোখ করে সে গল্প শুনতে শুনতে ভাত খেত মেয়ে। আজ যখন গহনা চেলি মালায় সিঁদুরে সে প্রস্তুত, চৌদোলা যখন দুয়ারে আগত, আশীর্বাদের পালা শেষ, কেন এমন ফাঁকা লাগে চারিদিক? এগিয়ে দেন তিনি চিতল পেটির তেলঝোলের থালাটি। এমন সময়ে চোখের জল ফেলতে নেই। মন তবু বলে- না পোহাইয়ো নবমী নিশি…।
________________________________________
Subscribe to our channel now!
Hit the bell icon to never miss any of our upcoming videos.
Love Food and always in the hunt for something new?
Join our family and never feel left out.
Our Facebook: www.facebook.com/lostnrarerecipes
Our Instagram: www.instagram.com/lostandrarerecipes
Lost & Rare Recipes is an archive for some of the recipes from all over, which are extremely uncommon, some perhaps lost in the annals of time.
------------------------------------------------
#LostandRareRecipes #EasyRecipe #foodlover #bengalirecipe #food #biyebarirecipe #biyebariranna #youtube #kolkata #bengalirecipe #bengali #ChitolFish
All Comments (21)
-
U are not only a great chef but also a great story teller. Every food behind a story and you tell us that story. As always awesome video. Loved it Sir God bless 🙏🎉
-
সত্যি কথা বলতে কী জানেন, আপনার এই পুরোনো দিনের রান্না যখন দেখি,তখন সেই ছোট্ট বেলার জগতে হারিয়ে যাই। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
-
খুবই কম মশলার সহজ সরল রেসিপি, সন্দেহ নেই দারুন খেতে হবে। আপনার ভাই সঙ্গে আমরাও খুব ভাগ্যবান। ভাই পেয়েছেন আপনার মতো একজন দাদা বা অভিভাবক আর আমরা পেয়েছি একজন গুরু বা শিক্ষক।
-
Apnar onek episodes dekhechi abong akhono dekhi.darun lage.
-
চিতল মাছ আমাদের বাসায় খুব জনপ্রিয়। তবে আমরা বাংলাদেশে পেঁয়াজ বাটা সহ অন্যান্য সব মসলা দিয়ে মাছ রান্না করি। মাছ সাধারণত: আমাদের এলাকায় ভাজা হয়না, অল্প আগুনে মসলায় কষিয়ে রান্না করা হয়। এভাবে এত কম মসলায় রান্না করা হয় জানতাম না। ভবিষ্যতে চেষ্টা করার আশা থাকলো।
-
Khub bhalo laglo
-
প্রনাম নেবেন মহাশয়, আমি আপনার চ্যানেলের নিয়মিত একজন দর্শক অনেকদিন ধরেই ভাবছি যে কমেন্ট এর মাধ্যমে আমি আমার মনের কথা আপনার কাছে দরখাস্ত করব কিন্তু করা হয়ে ওঠে না। অতঃপর আজ না জানালেই নয় এই যে আপনি আসলেই একজন প্রকৃত রাঁধুনি, কথায় আছে "যে রাঁধে সে চুলও বাঁধে" এই প্রবাদটা আপনার ক্ষেত্রে একটু অন্যরকম করলে দাঁড়ায় "আপনি রাঁধেন এবং প্রাচীন বাংলার ঐতিহ্য ও সংস্কৃতিকেও বাঁধতে জানেন। সারাদিন কাজের পর বাড়ি ফিরে আপনার এই উপস্থাপনা দেখলে সত্যি মন বড় হাল্কা হয়ে যায়। তার ওপর আপনার এই শব্দচয়ন ও তার সঙ্গে হারিয়ে যাওয়া বাংলার রান্না ও সংস্কৃতি যখন মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় তখন নিজেকে বাঙালি বলে ভাবতে এবং পুরনো দিনগুলিতে ফিরে যেতে আরও বেশি করে ইচ্ছা করে। যাই হোক শেষমেশ এইটুকুই বলব যে আপনি এইভাবে আমাদের পাশে থেকে আরও শিখিয়ে যান, আর আমরাও যেন আপনার কাছ থেকে এইভাবে "দর্শনেনো অর্ধ ভজনং" করে যেতে পারি, ভাল থাকবেন শুভকামনা রইল।
-
আপনার ভিডিও তে ফিরে পাই ছোটবেলার স্মৃতি সাথে রান্না শেখার মজা
-
It takes a very experienced, courageous and astute chef to cook chitol maach with just turmeric and chili, finding that fine balance with only 2 spices. My mother taught me to cook it exactly your way and people always marvel at how delicious it tastes. Most people I know, cook chitol with onion,ginger, tomatoes and garam masala , making it more like a kalia than a jhal. I am so glad that you have given the confidence to home cooks to cook chitol peti with the minimum of spices to create a luxurious, yet delicate tasting preparation where the original flavors of the fish remain intact. The anecdote of your younger brother not wanting to miss the jamai bhoj and you making chitol maach for him on aibudo bhath is very special. Your bandaged right hand in the wedding photos will always remind all of your love and consideration for him. I love all your recipes, especially because they are so classic and the very same way that my mother taught me. Thank you for reviving Bengali recipes that are so elegant, classy and yet non fussy.
-
একটা রেসিপি দেখার পরেই অপেক্ষা করে থাকি পরের রেসিপি আর সুন্দর গল্প শোনার জন্য ।
-
Aha dada ki dekhalen, jiv e jol eshe galo
-
Valo laglo
-
Khub khub khub khub bhalo laglo. Nijer bier kotha mone pore gelo. ❤
-
আমি একদম এইভাবে চিতল মাছ রান্না করি। তাই দেখে খুব ভালো লাগলো
-
Sahaj o sundor........ darun
-
Apurba presentation . I love this chanel
-
Wait kore chilam ae ranna ta shikhbar jonno.
-
Khub sundor recepie. Tato tai sundor prottek ta khuti nati bishoy ke kato sohoj kore amader samne uposthapona kora. Amra kritaggo je apnar ai rannar subade amra sokole 70 - 80 dashok er biya barir sei sanai er sabdo, abong tar sathe para-prtibesi - nikot attioder komore gamcha pore, balti vore hate kore khabar er poribeshner sei chobi. Ajj ro akbar choker samne vase uthlo. Anyak anyak - dhonnobad apnake. Aivabei agiya cholun, pase achi.....
-
People like me, who doesn't know how to justify a majestic fish like " Chittol" this recipe is a blessing indeed. Thank you 🙏🙏
-
Khub valo laglo dada.chitol Mach khub priyo. 1 bar chital Mach er muithya o dekhan please.
