So lecker ist mein Spargelsalat mit Speck und Ei. Asparagus salad with bacon and egg

Kochen mit einfach.mal.machen
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Published 2024-05-05
So lecker ist mein Spargelsalat mit Speck und Ei. Asparagus salad with bacon and egg

Rezept:
250 Gr. Grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
500 Gr. Weißen Spargel schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Im Topf mit Wasser oder im Dampfgarer bissfest Garen.

150 Gr. Bauchspeck in Würfel schneiden.
Außerdem 1 Zwiebel hacken.

Meine Mayonnaise stelle ich wie
folgt her:
1 Ei
1 Esslöffel Kräuteressig
Etwas Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Saft einer Zitrone
1 Esslöffel Senf
125 Milliliter Rapsöl
Mit einen Stabmixer unsere Mayonnaise hochziehen.

Speck und Zwiebel scharf anbraten und abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich 3 Eier hart kochen und ebenfalls abkühlen lassen.

Abgekühlten Eier fein schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Dazu geben wir unsere Mayonnaise, unseren abgekühlten Speck und Zwiebel.
Außerdem unseren abgekühlten Spargel mit etwas Spargelsaft.

Alles noch einmal durchmengen, kühl stellen und anschließend genießen.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Recipe:
250 gr. Cut green asparagus into bite-sized pieces.
500 gr. Peel the white asparagus and cut it into bite-sized pieces.
Cook in a pot with water or in a steamer until al dente.

150 gr. Cut the bacon into cubes.
Also chop 1 onion.

I make my mayonnaise like this
follows from this:
1 egg
1 tablespoon herbal vinegar
Some salt and pepper
1 tablespoon juice of one lemon
1 tablespoon mustard
125 milliliters of rapeseed oil
Blend our mayonnaise with a hand blender.

Fry the bacon and onion and let cool.

In the meantime, hard-boil 3 eggs and let them cool.

Finely chop the cooled eggs and place them in a salad bowl.
To this we add our mayonnaise, our cooled bacon and onion.
Also our cooled asparagus with a little asparagus juice.

Mix everything again, refrigerate and then enjoy.

Have fun imitating.
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