Sub)누구나 실패 없이 배꼽 빵빵! 진짜 맛있는 쑥 캐러멜 마들렌 레시피 with 위즈웰 인헨스 오븐｜ 자도르
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2020-12-29に共有
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Hi guys :)
Today I made Mugwort Caramel Madeleines.
I like caramel so there are lots of recipes using caramel on my channel...lol
It was so tasty because the sweet flavor of caramel caught the bitterness of mugwort :)
As shown in the video, it is also delicious if you apply roasted soy flour on the outside.
Madeleine does not swell much when the initial baking temperature is not high enough.
So don't forget to preheat enough at a high temperature before baking.
▶Ingredients (for 12 madeleines)
[Mugwort madeleines]
-84g Unsalted butter
-84g Eggs
-76g Granulated sugar
-12g Honey
-76g Cake flour
-6g Mugwort powder
-2.5g Baking powder
-A pinch of salt
1) Add sugar, salt, and honey to the egg and mix lightly.
2) Stir slowly for about 1 minute to completely dissolve the sugar.
3) Sift the flour, mugwort powder, and baking powder and slowly mix.
4) Stir 30 times more from the point when all the ingredients are completely mixed to make a bit of gluten.
5) Add between 40 and 60 degrees Celcius melted butter. Stir until the butter is completely mixed in the batter.
6) Refrigerate it for at least 1 hour. (up to 24 hours)
7) Fill 90% of each mold coated with butter and flour.
8) Bake 210 degrees Celcius for 4 minutes and then lower the temperature to 190 degrees Celcius. Bake another 7 minutes. (Conventional oven)
* Convection oven: 200 degrees Celcius for 4 minutes, then 4 more minutes at 180 degrees Celcius. (may vary depending on oven performance)
9) When the madeleines are hot, remove them from the mold, and let it cool completely by leaning them on the mold.
[Caramel sauce]
-50g Granulated sugar
-10g Corn syrup
-42g Heavy cream
-8g Unsalted butter
-A pinch of salt
1) Heat sugar and corn syrup in a pot over low heat.
2) Put salt in the cream and prepare to put it hot. (50 degrees Celcius or more)
* At this time, be careful not to let the moisture from the heavy cream evaporate too much.
3) When the sugar is caramelized and the color you want, add the hot heavy cream and mix with a spatula.
4) add butter and mix, cover the surface with a plastic wrap, and cool completely to room temperature.
5) Make a hole in the madeleine hump with an apple corer, and fill in caramel.
*Storage: When sealed, the crispy texture on the outside disappears. Until the day it is made, it is recommended to store it at room temperature without sealing to maintain the crispy texture of the outside. If you don't eat it all on the day you made, seal it individually. Individually packaged, it can be stored at room temperature for up to 4 days, or frozen for longer. After freezing, defrost it at room temperature for 2 to 30 minutes before eating.
* Product used
-Egg: American large size (50g excluding shell)
-Butter: President (unsalted)
-Flour: Swan’s down
-Heavy cream: Trader Joe's
-Salt: Fleur de Sel (iherb.co/Cmy21MwE)
-Glass Bowl: Pasavache
-Baking powder: Bob's red mill
-Apple Coreer: Ali Express (s.click.aliexpress.com/e/_971M05)
-Madeleine mold : Chiyoda (purchased in Japan a few years ago)
Instagram: www.instagram.com/jadore________
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コメント (21)
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캐러멜 안넣어도 개존맛이예요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜 완전 존맛 ㅠㅠㅠㅠㅠ 쑥향 은은하게 나면서 고소하면서 걍 미친맛...
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자도르님 레시피 계란은 두유로 대체하고 버터 대신 포도씨유 넣어서 이틀 숙성시키고 오늘 구웠더니 배꼽 너무 잘나왔어요!! 마들렌 처음 구웠을 땐 배꼽도 안나오고 뻑뻑해서 실패했는데.. 자도르님 덕에 오늘 성공했어요 ㅠㅠ 정말 감사합니다!!!
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이제 자돌님 영상 올라오면 너뮤 기대되요,,, 영상의 반 이상은 따라 만들어먹어본 것 같은데 실패한게 하나도 없어요 단 하나도ㅜㅜㅜㅜㅜ 최고존엄 자도르,,,~! 항상 좋은 영상 좋은 레시피 감사합니다ㅏㅏ!!!
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캬라멜 저도 엄청 좋아하는데 다양하게 올려주시니 너무좋아요♡
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세상에!! 마들렌 요청했었는데 진짜 마들렌이 올라오다니 ㅠㅠ 감동의 눈물이요 ㅠ 진짜 꼭 만들어볼거에요 감사합니다♡
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인헨스 레시피 ㅠㅠㅠ 기다렸어요 ㅠㅠㅠ 너무 조아요 🥺❤️ 자도르님 인헨스 영상들 얼마나 도움되는지 몰라요 ㅠㅠ 자도르님 믿고 오븐 조사도 더 안 해보고 구입했던 건데 역시 믿고 보는 자도르,,, 뭘 구워도 다 잘 구워져서 행복하고 게다가 자도르님 영상 덕에 품목별 온도랑 어느 칸에 구우시는지 이런 것도 세세하게 다 알 수 있어서 너무 너무 너무 조아요 올해 가장 잘 한 일 중 하나가 자도르님 영상 보고 인헨스 산 일,,🤤 주변에 추천까지 했어요 후후
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제일 자세히 알려주시는 자도르님 많은도움이 됩니다 오늘 만들어봐야겠어요 감사합니다 ^^
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캐러멜소스 만들어놓고 이영상 곧 올라오길 기다렸어요❤️🥰 자도르님 늘 감사해요. :-) 믿고 먹는 자도르님 레시피..👍🏻❤️
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정말정말 맛있어요... 이틀동안 마들렌만 60개 구운거같아요 먹는 사람들 마다 칭찬일색이네요ㅋㅋㅋㅋ 좋은 레시피 감사해요♥️
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인헨스 레시피 넘 좋아요...ㅠㅠㅠ많이 올려주셨으면ㅠㅠㅠㅠ사랑합니다 갸또쇼콜라랑 루뱅쿠키요!!참고로 자도르님 영상보고 인헨스 주문했어요ㅠㅠㅠ자도르님 광고뽱뽱 들어와라!!
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자도르님~~ 항상 감사해요! 요번에 까눌레를 기본레시피로 처음 만들어봤는데 맛있더라구요ㅎㅎ 자도르님 레시피가 나온다면 더더더 맛있을꺼같은데 나중에 까눌레영상도 부탁드려요♡♡♡
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와 어제 만들었는데 너무 맛있어요 좋은 영상,레시피 항상 감사합니다 자도르님 새해 🧧복 많이 받으세요~
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우와!!! 저 진짜 자도르님 사랑해요...❤️맛있겠어요 잘 만들어볼게요🙏🏻🙏🏻
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우와아 쑥 캐러맬 마들렌이라니 너무 맛잇을거같아용!! 이번 연휴는 이걸로 해봐야겠어요 :) 항상 감사해요~
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저도 위즈웰 인헨스 오븐 최근에 구입했어요! 아직 한번도 안써봤는데, 자도르님 영상 보면서 도전해볼려구요!! 감사합니다~~
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헐 쑥이다 ㅠㅠ 저 쑥가루 사서 오늘 오는데 딱 타이밍이 좋네요❤️ 힐링영상 감사해요! 자도르님을 처음 알게된 2020년이 지나고 2021년이 다가오네요! 내년엔 행복한 일만 자도르님 곁에 있길 바라요!
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자도르님 항상 좋은 영상 감사해요🧡🧡
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와 마침 쑥가루하고 생크림 주문해놨는데 레시피를 이렇게 똭 올려주시니 만들어봐야겠어요!!ㅎㅎ
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진짜 자도르님 마들렌은 다 넘넘 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ 완전 초보인 제가 만들어도 먹고 혼자 감동할정도….믿고먹는 자도르…
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와... 지금 만들어서 먹어봤는데 쑥이랑 카라멜이 이렇게 잘어울릴줄이야... 넘 마시쏘요🥹 갓도르님 감사합니당👍💕
