혼자 먹기 미안해서 공개하는 최애 레몬마들렌 레시피. Lemon Madeleine Recipe
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Published 2022-02-19
상큼한 레몬과 풍미 좋은 버터를 사용하여 마들렌을 만들고 레몬즙과 슈가파우더를 사용하여 글라쎄를 입혀었어요.
상큼 + 달콤 + 보들 삼박자를 고루 갖춘 레몬마들렌 만들기 영상입니다.
- 재료
달걀 95g, 바닐라 익스트랙, 꿀 15g, 설탕 95g, 박력분 85g,
아몬드파우더 30g, 베이킹파우더 3.5g, 무염버터 115g,
레몬제스트 1개분량, 레몬즙 10g
● 레몬글라쎄
레몬즙 30g, 슈가파우더 125g
- Ingredients
- Lemon Madeleine 12ea
Egg 95g, Vanilla extract, Honey 15g, Sugar 95g, Cake flour 85g, Almond powder 30g,
Baking powder 3.5g, Unsalted butter 115g, Lemon zest 1ea amount, Lemon juice 10g
● Lemon Glacer
Lomon juice 30g, Sugar powder 125g
- 순서
● 틀처리
-포마드상태(무른) 또는 녹인 버터를 얇게 발라줍니다.
-틀의 코팅력이 약한 경우에는 버터를 바르고 강력분을 뿌린 후 여분의 가루를 털어냅니다.
-틀처리후 실내온도가 높을 때에는 사용전까지 냉장고에 넣어둡니다.
● 레몬 손질하기
세척한 레몬(굵은 소금 - 베이킹소다 )을 제스터 사용 노란부분만 갈아냅니다.
반을 자른 후 스퀴저로 즙을 짜냅니다.
1. 버터를 전자렌지 또는 직화로 녹여줍니다.
2. 달걀에 바닐라 익스트랙을 추가한 후 풀어주고 꿀, 설탕을 넣고 섞어준 후 중탕으로 설탕을 녹여줍니다.
3. 박력분,아몬드파우더, 베이킹파우더를 체 친 후 1에 넣고 섞어줍니다.
4. 녹인 버터(사용온도 50℃±)를 3번에 나누어 넣으며 고루 섞어줍니다
5. 레몬제스트와 레몬즙을 넣고 섞어준 후 냉장휴지(30분 이상 ~ 24시간 이하)합니다.
6. 휴지 후 주걱으로 저어 균일한 상태로 만들어준 후 파이핑백에 담아줍니다.
7. 틀의 80% 정도 팬닝합니다. 사용한 틀 기준으로 37g± 팬닝합니다.
8. 175도 14~15분 구워냅니다.
9. 구워나온 후 식힘망에 바로 올리면 배꼽이 납작해질 수 있으므로 틀에서 옆으로 돌려 식혀줍니다.
10. 레몬글라쎄 - 레몬즙과 슈가파우더를 섞어준 후 붓으로 발라줍니다.
11. 건조 - 175도 오븐에서 1분간 구워 빠르게 건조시키거나 자연건조 둘 다 가능합니다.자연건조시 뭉쳐진 글라쎄 부분을 중간에 한번 정리해주면 좀 더 빨리 굳힐 수 있습니다.
- 영상에서 사용된 제품정보
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무염 발효버터 - link.coupang.com/a/jPQZY
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All Comments (21)
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Just look at all the lemony buttery goodness!!!!! 😍🍋🧈👍❤️
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귀한 레시피 정말 감사합니다^^ 덕분에 온가족 행복하게 먹었어요!
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역시 마들렌은 레몬마들렌이죠!! 오늘도 맛있는 레시피 예쁜 영상 잘보고 갑니다 😍
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기다렸습니다 만들어보겠습니다🙇🏻
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영상을 보니 지금 제 책상에 레몬마들렌의 향기와 달콤함이 전해지네요.^^ 좋은 레시피, 좋은 영상 감사합니다.🍋🍋
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미쳤어요 레시피 너무 맛나요
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너무 맛있어요 진짜ㅜㅜㅜ
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저희아이가 레몬마들렌이 최애 과자인데 이 레시피로 대성공했어요^^ 감사해요
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레몬마들렌..진짜 한판 순삭할수있는데..🤤🤤동그리리빵빵하게 잘나왔어요..속도 꽉차고..아오..하나 낼름 집어먹고싶어요!!!🙈🤤🤎🤎
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저도 레몬마들렌 너무 좋아하는데 이 레시피로 만들어봐야겠어요!! 레어치즈케이크 영상 보고 베이킹의 길로 입문해서 취미로 자리잡게 해주신 ㅜㅜ 감사합니다!
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마들렌 너무 좋아요~~전 커피에 한번 적셔서 먹어요~~☕️
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Looks really good, hope to do it soon
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사장님 진짜 미쳤 … 와 … 그저 감탄만 나오는 레싀피 ….. 최곱니다 너무 맛있어요 ㅠㅠ
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어제 만들어서 오늘 먹었는데!! 온가족이 정말 행복한 시간이었어요~~~ 마들렌이란 가사로 노래와 안무도 만들정도로요!! 행복을 나눠주셔서 감사합니다!!! 🍋🍋🍋🍋
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정말 혼자 먹기엔 아까운 레시피 맞네요!ㅠㅠ 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠ
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이거 너무 맛있어요! 따뜻할때 먹어도 맛있더라고요.
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Olivia, you are a true professional🥇🏆👏. I admire you a lot because everything you do is masterful and very 😋appetizing😋. CONGRATULATIONS
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I very like Madeleine but I haven't ever made🤩I will try it soon, thank you💮
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lemon madeleine hm...yummy😍😍 that taste is so freshy😍😍
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만들때마다 생각하는거지만 진짜 개마싯다.......
