冷藏5天不变硬!绝对低糖少油!你不能错过的配方!#冰皮月饼 #芋泥馅 #SnowyMooncake
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Published 2023-08-07
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芋泥冰皮月饼食谱:
A.面团
糯米粉 70g
粘米粉 50g
面粉 20g
糖粉 55g
牛奶 250g
玉米油 10g
▶蒸熟的面团重量: 约450g
B.芋泥馅
芋头 350g(净重)
紫薯 18g
细砂糖 95g
食盐 1/8茶匙
玉米油 25g
清水 约60g
炒好的馅料重量: 约510g
➡️紫薯是调色作用。像视频中深色的紫薯,添加的量佔芋头重量的4%-6%就能得到粉紫的颜色。这主要是按
All Comments (21)
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太開心了,謝謝你的分享❤❤
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喜欢冰皮月饼的朋友,欢迎点击以下的连接观看不同口味的馅料做法哦。😊 💝莲蓉月饼(下): https://youtu.be/rRkHlJGSDE4?si=MAuGOh3zssuMT3mY 💝莲蓉月饼(上): https://youtu.be/8_ArC-wnW9I?si=TchC8zfroWrG40E_ 💝绿豆沙冰皮月饼: https://youtube.com/watch?v=QrDqv0jvgns&si=jHOJp4HeawkBU9Nh 💝青花瓷冰皮月饼: https://youtu.be/jvw6Z8CkDqA 💝抹茶红豆沙冰皮月饼: https://youtu.be/N8LtzVRh94o 💝冰淇淋冰皮月饼: https://youtu.be/j5OS4ob4e9k 💝菠萝蛋黄酥: https://youtu.be/83BiiMd7nns 💗抹茶千层酥: https://youtu.be/cFYQsPKf7AY 💗芋泥千层酥: https://youtu.be/FQHQ6fZIvog 💗蛋黄酥: https://youtu.be/szd28wMUrc4 💝莲蓉蛋黄月饼: https://youtu.be/f1z14Z8n2i4 💝炒莲蓉: https://youtu.be/qWI4gRjp3uE 💝古法制作红豆沙: https://youtu.be/yc1Sjhr-IyA 💗蔬果粉/天然色素: https://youtu.be/6Iet5phbJX4
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感謝老師分享
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炒后的芋泥馅第二天会散开无法搓成团是炒过干了吗?请问该如何补救呢?
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Must keep air tight container to prevent dryness
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Hi thank you for the softest snow skin recipe. Is it because you use plain flour instead of wheat flour?
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чавкать-то зачем? и так все понятно..
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想請問一下 麵團中的第二個,米占 米粉是什麼粉??
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請問點解要炒啲芋頭同紫薯?我見到有啲食譜唔使炒嘅有乜分別㗎?炒咗之後?
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老师你好,请问冰皮做好冷藏几天后才来包馅吗?
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Very soft very tempting
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老师,请问您这个食谱可以用锅来煮熟吗?因为我蒸了好多次,出来的团是软软的。不像您的很固体。请老师多多指教。谢谢
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請問芋泥餡可以冷藏嗎? 可冷藏幾天? 謝謝
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老师,请问是放冷藏还是放冰冻
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請問留下來那一塊未染色的麵糰做什麼用?
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我想请问一下下 为什么放在冰箱冷藏拿出来依然变硬 而且 还裂开了 请问这是什么原因所造成的想象
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老师你好,为什么我的皮出来是很粘手的 完全不能揉
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老师可以只加1/3 或者 更少的糖吗?
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請問糖粉是純糖粉,還是含有澱粉的糖粉??改換成等量的白砂糖可以嗎??
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請問冰皮從冰箱拿出來可以直接包餡嗎?